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TENDENCIAS • NOVIEMBRE 4, 2016
Recomendaciones para el fin de semana
Un destilado para abrir boca y un vino complejo para acompañar comida mexicana. El primero es una edición especial que habla de la maestría que han alcanzado en la tierra alta escocesa para producir whisky en tanto el vino mexicano que recomendamos, ha sido galardonado en el exterior como muestra de lo que ya hacemos muy bien en México.

EL LADO DULCE DE ESCOCIA
En 2010 Glenmorangie comenzó a realizar experimentos, trazar experiencias e intrigar a los amantes del whisky con ediciones especiales. En 2016 se utilizaron barricas de vino tostado, esta séptima -y última edición- lleva por nombre Milsean, que en gaélico significa ‘cosas dulces’ y no falla a la promesa.  Desde la nariz se percibe madera, resultado de la maduración de este single malt en barricas de roble ex bourbon que luego sirvieron para añejar vino tinto portugués. Basta un cerrar de ojos para transportarse a una bodega de vino en Portugal con este aroma.

La extra maduración va más allá de la madera porque otorgó a esta bebida un toque dulce, no definitivo porque no llega nunca a empalagar; recuerda la miel, con un dejo de maple. La naranja también se deja descubrir con facilidad.

Es suave, pero en ningún momento esconde el alcohol y sus 46° están siempre muy presentes, a pesar incluso de las notas de repostería. Se antoja como un digestivo, quizá incluso como postre, con un par de gotas de agua para que abra y exprese su complejidad (jamás mezclado), pero ¿por qué no? antes de la cena para amenizar una charla, puede estar perfecto.

La destilería de las tierras altas de Escocia, fundada en 1843, tiene con este whisky otro gran logro, una nueva -pero efímera- posibilidad de descubrir los alcances de esta milenaria bebida.

DOS DE PLATA PARA MÉXICO
El Concurso Mundial de Bruselas recibió, como lo hace cada año, 9 mil distintos vinos para que los paneles de jueces probaran, apuntaran, analizaran y dictaminaran cuáles son los mejores del mundo.

México destacó con dos medallas de plata, ganadas por dos vinos elaborados por Château Domecq, sin duda una de las de mayor tradición en el país. Château Domecq Tinto y Château Domecq Blanco se llevaron las preseas y fue un buen pretexto para revisitar el 2008 del tinto producido con Carbernet Sauvignon, Merlot y Nebbiolo del Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California.

La elegancia va de la nariz a la boca, es redondo y aterciopelado, con una concentración de frutos rojos maduros y notas de pimienta. De final muy largo, va perfecto con mole negro oaxaqueño y con el poblano menos dulce que encuentre.

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