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TENDENCIAS • MARZO 3, 2017
Manual de Cata para Tequila Herradura
Estas son cuatro características fundamentales para catar los tequilas de la etiqueta Herradura.

A lo largo de los años, se ha desarrollado un gusto especial por conocer cada vez más a fondo las bebidas espiritosas que disfrutamos en ocasiones especiales, en cenas con amigos, o simplemente para relajarnos: la cata. Ahora, cuando se habla de catas, es común que la mayoría de nosotros piense en vinos; sin embargo, últimamente se les ha dado su lugar a otras joyas como el cognac o el whisky. Y por supuesto, hay lugar para bebidas de origen mexicano como el tequila o el mezcal.

Si hablamos del primero, estas son las 4 características fundamentales para catar los tequilas de la etiqueta Herradura:

CUERPO

Se describe según el cuerpo de una mujer, haciendo énfasis en la cintura y las piernas, basándose en la forma en que la bebida se impregna en el vaso. Si inclinas un poco el vaso y lo enderezas de nuevo, verás a contraluz o en contraste con un fondo blanco la manera en que se desliza el tequila por el cristal formando, con las gotas, las piernas. Entre más lento bajen las piernas, el tequila tiene más cuerpo (espeso, aceitoso).

AROMA

Denota el contenido herbal de la bebida. Naturalmente, se distingue el agave. Según la procedencia de la madera y el proceso de elaboración, pueden alcanzarse a percibir notas herbales, de madera, y hasta dulces, como vainilla y canela.

COLOR

Varía según el tiempo de añejamiento. Entre más tiempo pase el destilado madurándose en las barricas, más oscura se verá la bebida, ya que absorbe el color (aroma, y sabor) de la madera.

SABOR

Congruente con aroma y cuerpo. Confirma las características que el cuerpo o el aroma nos dejaron adivinar, como densidad o la presencia de canela, vainilla o simplemente, agave. Puede ser suave, fuerte, cremoso, etc.

***

A continuación, te presentamos algunos ejemplos de lo que los sommeliers han detectado en estas bebidas:

Cata de Blanco

Tequila: Tequila Herradura Blanco

Cuerpo: De gran cuerpo, espeso y aceitoso. Forma una citura gruesa que desprende piernas que bajan lentamente. Debe formar perlas al servirse.

Aroma: De agave verde y notas herbales.

Color: Transparente y cristalino.

Sabor: Se confirma el agave verde, es fuerte pero agradable.

Grado alcohólico: 46% alcohol volumen.

Presentaciones: 950 ml, 700 ml y 50 ml

Sugerencias de consumo: Solo, como aperetivo, o con sal, limón y sangrita.

Cata de Reposado

Tequila: Tequila Herradura Reposado

Cuerpo: De gran cuerpo, espeso, sedoso. Forma una citura precisa y piernas muy marcadas, que bajan lentamente.

Aroma: Agave cocido, notas muy claras de canela, vainilla y definitivamente madera. Muy agradable.

Color: Ámbar intenso que refleja su añejamiento.

Sabor: Se confirma el agave cocido y notas equilibradas de madera, vainilla y canela.

Grado alcohólico: 40% alcohol volumen.

Presentaciones: 3 litros, 950 ml, 700 ml y 50 ml

Sugerencias de consumo: Como aperitivo, derecho en copa coñaquera a fin de apreciar su aroma y sabor.

Cata de Añejo

Tequila: Tequila Herradura Añejo

Cuerpo: Gran cuerpo, cremoso y aceitoso. Forma una gran cintura que desprende piernas lentamente.

Aroma: Agave cocido y una fuerte presencia de madera, notas de vainilla y mantequilla.

Color: Ámbar oscuro, que evidencia su añejamiento.

Sabor: Agave cocido y madera. Es cremoso al paladar y suave al pasar.

Grado alcohólico: 40% alcohol volumen.

Presentaciones: 750 ml.

Sugerencias de consumo: Como digestivo, solo, en copa coñaquera.

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