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ENTREVISTADOS • SEPTIEMBRE 5, 2017
Lula Martín del Campo, Chef
"Llevo diez años como Chef Ejecutiva en HSBC. Tenía 28 años cuando entré a trabajar y entendí que el chiste no es llegar, sino saberse mantener. Mientras más preparada estés, más oportunidades tienes.

Entrevista y fotografía: Vivian Bibliowicz

“Al principio no comprendía lo que significa trabajar en un banco, y ser aceptada como mujer en un equipo de hombres. Mi chamba es hacer que se promuevan los negocios en este comedor.

“Estoy en una jaula de oro pues en un corporativo tienes una estabilidad que luego, los emprendedores no la tenemos. Hace dos años soy consultora externa y tengo que asegurar los mismos niveles de servicio.

“Las mujeres somos sensibles y comprometidas. Esa idea del hombre que es el proveedor y por eso tiene que ganar más, ya no se sostiene. Es una cosa de evolución. Las oportunidades que me han llegado han sido a través de mujeres que han confiado en mí. Estoy convencida que la mujer puede cambiar su vida a través de la gastronomía. A los 17 años tuve mi llamado.

“Fue en Suiza y terminé siendo la ayudante de la maestra. En lugar de irme con mis amigas de paseo, me quedaba con la maestra atendiendo pedidos y haciendo menús. Me sentía como pez en el agua. Hoy mis clientes me saludan con cariño y respeto porque les doy de comer… y dar de comer es  alimentar el alma”.

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