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ENTREVISTADOS • SEPTIEMBRE 22, 2017
María Forcada, Directora de Contenidos Millesime
El sector de la gastronomía ha sido eminentemente masculino. Históricamente, la mujer se vió evocada a dedicarse a la casa. Una profesión que te impone viajar o regentar tu propio local, no estaba tan bien visto antes.

Texto y fotografía: Vivian Bibliowicz

“Me siento plena al saber que las mujeres estamos sumando posición en diferentes facetas de este sector. Poco a poco se van rompiendo los tabús. Lo importante es el ser humano, y que todos unidos trabajemos pro una mejor alimentación.

“Millesime está en un punto boyante y tengo la suerte de trabajar en México. Para tener éxito creo en la constancia y en los contactos. La constancia para que haya evolución y un crecimiento constante, personal y profesional. Y contactos, pues al final todos somos escalones, los unos de los otros”.

Forcada comenta que uno de sus retos es conseguir que un chef salga de su restaurante y venga a Millesime a cocinar. “Hay que negociar y poner las condiciones. Mi papel es asegurarle que todo va a ser perfecto y que se sientan cómodos”.

Existe poca oferta de mujeres chefs, comenta María, y piensa que esa sea una de las razones por las que no hay presencia en los listados como el de The World’s 50 Best.

“La mujeres tiene que atraverse a meterse en estos caminos tan sacrificados. Hay que preguntarse cuántas mujeres están dispuestas a dedicarle las 24 horas del día a la gastronomía, y cuántas reciben un apoyo de su marido. Pienso que las mujeres deben alzar la voz. La educación es la base de todo, y debemos preocuparnos porque el árbol crezca recto. Las instituciones tiene que ayudar para que nada empiece torcido”.

 

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