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Gobierno en línea • AGOSTO 22, 2018
Gastronomía, puerta para la exportación
En la Feria México Alimentario 2018 Food Show, distintos chefs llaman a explorar nuevos mercados y diversificar relaciones comerciales; además, destacan que los alimentos mexicanos ocupan un lugar especial a nivel mundial por calidad y sabor.

La gastronomía representa una gran oportunidad para la exportación de los productos del campo mexicano, entre ellos el nopal, huitlacoche, así como de insectos como la hormiga chicatana, y el achiote, que se producen en el país y que son demandados por la alta cocina internacional.

Así lo aseguraron diversos chefs que participaron en la tercera edición de la feria México Alimentaria 2018 Food Show, donde se comprobó que la gran variedad de aromas y sabores de los alimentos mexicanos ocupa ya un lugar especial a nivel mundial, y sus ingredientes son una oportunidad para diversificar las exportaciones de productos agropecuarios.

El Chef Chef Arnaud Guerpillon, director de arte culinario de Le Cordon Bleu México, señaló que los productos mexicanos tienen grandes oportunidades para integrarse a mercados no explorados o para fortalecer su presencia en donde ya se conocen, diversificando sus relaciones comerciales.

Durante su Conferencia México su aportación a la alta gastronomía internacional a través de sus productos, también agregó que las exportaciones de productos alimenticios de México en la actualidad son esencialmente enfocadas a los Estados Unidos, Canadá, Japón, Guatemala y en algunos casos China, “pero hay nuevos mercados potenciales en España, Países Bajos y una apertura hacia Europa. Para trabajo conjunto entre gobierno, productores y chefs para promover los productos mexicanos”.

Arnaud Guerpillon reiteró se debe a aprovechar la riqueza de los productos de la gastronomía mexicana.

“Lo podemos lograr con la cercanía del productor con el chef, tenemos que aprender a trabajar todavía mucho más. La gastronomía mexicana esta reconocida por la UNESCO como patrimonio, entonces la puerta está abierta para hacer grandes cosas y nosotros como chefs, como escuela líder de formación a nivel internacional, queremos difundir eso y acercarnos a los productores para dar a conocer los productos en las ferias y exposiciones”.

¿QUIÉN ES?

El Chef Arnaud Guerpillon, es de origen francés y llegó a México desde el 2002, ha sido jurado en concursos internacionales, como el “Masterchef” Brasil, Expo Mexipan, y “Masterchef”, España, lo que lo coloca como uno de los más importantes expositores de la gastronomía a nivel global, además de que ha mostrado un interés especial por los alimentos mexicanos y sus productores.

 

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